富贵蒸酿茄子的做法富贵蒸酿茄子怎么做午餐菜谱

发布时间:2021-05-08 来源:哈喇菜谱网

中秋节家宴菜---富贵蒸酿茄子

在酒店里吃过一道富贵茄子后,喜欢上了这道菜的浇汁,回家经过精心改良演变成了今天这道私家富贵蒸酿茄子,寓意非常的吉祥,富贵花开,花好月圆,非常适合节日里的一道菜。

用料:、猪肉馅、蛤蜊、西兰花、葱、姜、盐、酱油、花生油、橄榄油

浇汁:泰式甜辣酱、大蒜、味极鲜酱油、水淀粉、清水

富贵蒸酿茄子的做法

1、备好所有原料。

2、将猪肉馅剁成细泥。

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3、蛤蜊洗净,加入锅中添少量的冷水,置于电磁炉上煮开锅捞出,剥出蛤蜊肉备用。

4、将剁好的肉泥放入大碗里,加入剁好的葱姜末。

5、加适量的酱油、盐、花生油调味。

6、搅拌至上劲。

7、加入蛤蜊肉。

8、再次搅匀。

9、将茄子切成如图所示,底部不要切断,每片茄子切成0.5厘米宽。

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10、放入调好的肉馅,入蒸盘。

11、蒸锅中添水置于电磁炉上烧开,放入茄子,中火蒸8分钟左右即可。

12、西兰花切成小朵,提前焯熟,加入少量橄榄油、盐调味。

13、将西兰花摆盘。

14、将蒸好的茄子夹出,围在西兰花周围摆盘。

15、大蒜剁成末,备好适量的甜辣酱。

16、将甜辣酱加入一勺味极鲜酱油、两勺水淀粉、3勺清水调匀。

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17、炒锅烧热,加少量的花生油,放入蒜末煸出香味后。

18、倒入甜辣酱烧开,浇在摆好盘的茄子上即可。

美食小提示

1、如是平日里做这个菜,也可不用讲究摆盘,蒸好后的茄子即可浇汁。

2、蒸制时间按茄子厚薄而定,如茄子过厚或加的肉馅过多,可相应的添加蒸制时间。

3、浇汁可按个人口味适量的添加一点盐。

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关键词:

据测定,每100克茄子的营养成分为:糖3 1克,蛋白质2 3克,维生素B0 03克,维生素B0 04克,胡萝卜素0 04克,烟酸0 5克,维生素C3克,钙22克,磷31克,铁0 4克...

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