徽菜菜谱大全是什么_夏季养生菜谱配菜菜单

发布时间:2022-05-15 来源:哈喇菜谱网

徽菜菜谱大全是什么

【 - 冬季养生凉菜菜谱】

 徽菜作为中国一个比较重要的菜系,已经遍布于大江南北,我们在任何一个城市都可以吃到徽菜,徽菜就是安徽菜。传承了我国的美食制作工艺和传统,但是您知道徽菜菜谱大全的制作方法吗?

 腐竹炒黄瓜

 1、腐竹用冷水泡软,捞起切丁,沥干水分备用;黄瓜用盐擦洗干净外皮,切成小丁。锅里放少许油,烧热,把黄瓜放进去大火翻炒1分钟;  

 2、黄瓜炒至转青色后,加入腐竹丁,翻炒均匀;

 3、放1汤匙蚝油调味,继续煸炒均匀;

 4、放进红椒圈翻炒均匀即可。  

 鱼香肉丝  

 1,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末

 2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

 3,将泡红辣椒跺成末  

 4,将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

 5,锅烧热,下油,倒入肉丝炒散  

 7,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下

 8,倒入芡汁和葱花炒匀即可  

 地三鲜?

 

1、土豆去皮切粗条放盐水中浸泡,茄子也切条,蒜薹切段飞下水;准备一碗佐料汁:老抽、盐、豉油鸡汁、醋、水、淀粉调好;

 2、锅热后放少许油将土豆条煎到差不多熟了就盛出来;

 

3、炒锅重新放油,放入蒜蓉煸香后下茄条煸炒(为了健康,不想茄子吃太多油,所以需要加少许高汤,没高汤加清水就行)

 

4、茄子八成熟时放入蒜薹和土豆条一起煸炒,倒入佐料汁炒到汤汁收干即可。

 以上就是几种徽菜的制作方法,去饭店买又不放心食材是否新鲜。而且价格相对较高一些,自己做出来的美食,就可以大胆放心的食用了,不添加任何的防腐剂。还更加的经济实惠一些。

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东北菜的口味是大家都容易接受的,而且给人的印象就是菜量足,其实最为出名的一道菜是东北炖菜,该菜品往往都是用盆来装的,一两个人无法吃完,所以大家在点菜的时候一定要注意,要想吃到正宗的东北菜就要先对东北菜菜谱进行了解,那么东北名菜菜谱大全是什么呢?

第一,东北名菜菜谱大全是什么呢?东北乱炖。说到东北炖菜,那这个东北乱炖肯定是名副其实的第一名了,不管是名气还是味道,都是数一数二的,做法也很简单,就是土豆、番茄、五花肉各种菜类、肉类放在一起一锅炖来吃,虽然看上去没有那么的诱人,但是吃起来味道却很不错。

第二,酸菜五花肉炖血肠。血肠也是东北的一种特色食物,到了寒冷的冬天,当然是炖着吃更加美味,加入酸菜、大白菜、粉丝,和血肠混合在一起炖煮,那香味简直是不提了。猪肉炖粉条。猪肉炖粉条已经成为很普通的一道家常菜了,所以很多人都不知道这道菜竟然是一道东北菜,将五花肉的油脂炖了出来,融合进粉条里面,味道适中,吃起来一点也不油腻,吃后口齿留香。

东北名菜菜谱大全是什么?还有比较出名的小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇也是一道很美味、很有名的东北炖菜,该菜品选用的鸡肉一定要肉质鲜嫩,蘑菇和鸡肉炖煮的时间都要够,但是也不能够太长了,否则鸡肉变柴了也不好吃。炖煮的刚刚好的小鸡炖蘑菇,软硬适中、香味浓厚。胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

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洋葱是常见的蔬菜,洋葱的食用价值是非常高的,洋葱在平时的吃法也是非常多的,有些人在做菜的时候,喜欢用洋葱来做配菜,其实洋葱也是可以做主菜的,可以洋葱搭配的食材是非常多的,不过洋葱不管是和哪种食材进行搭配,洋葱的食疗价值都是很高的,下面介绍洋葱都可以做的菜。

洋葱可以做什么菜?

第一种:凉拌洋葱。首先将洋葱洗干净后切成细丝,然后放在一旁,然后找个玻璃容器装些凉凉的矿泉水(没有条件也可以用自来水),然后将切好的洋葱丝放进去,但要注意一定要将洋葱丝浸于水中,接着入在冰箱冷藏里面放置12小时左右,第二天将洋葱丝捞出,放些蚝油、陈醋、酱油、香菜、柠檬汁、辣椒油(芥末),这样美味的凉拌洋葱就搞定啦,当然可以根据自己的口味还改变一下调料,嘿嘿,保证你吃时说味道好。这样的好处是吃起来会将洋葱本身的辛辣味去掉,还保持了洋葱本身的营养。

第二种:炸洋葱圈。很多人喜欢快餐店的炸洋葱圈吧,那么好,将一个洋葱先去头去尾,然后选择横面切成圈后放在盘子里待用;接着将面包糠倒入一个空置的容器里,打入鸡蛋二个,为了可以更好的粘住洋葱圈,也可以少加些粉面子勾出的“堑”,然后将洋葱圈在制好的面包糠里滚几下,嘿嘿。另一边点火烧油,但记住火不要放特别的大,中火就可以了,油烧至六成热后,将洋葱圈一个个的放入锅中炸,看洋葱圈炸到金黄色后就可以捞出来啦,然后沥干油再装在盘子里。然后将蕃茄酱和焦盐、精盐分别放在小碟里,这样一道完美的炸洋葱圈就可以吃啦。

第三种:洋葱炒牛肉

用料:洋葱120克切件、沙葛120克切片、云耳15克、姜数小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。

做法:云耳浸透,出水过冷河。下油二汤匙,爆炒洋葱、沙葛、云耳铲起。牛肉切薄片,加腌料腌十分钟。下油二汤匙,爆姜,下牛肉、蒜茸炒至牛肉将熟,落调味料、洋葱、云耳、沙葛炒匀,用生粉水埋芡上碟。

第四种:洋葱海鲜汤

基本材料 洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。

1.鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用。

2.分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上。

3.锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

第五种:洋葱焖鱼

基本材料 鳊鱼一条,洋葱一只切丝,番茄四两,青蒜或葱切碎二匙,姜二片,酒半匙

用料:鳊鱼一条,洋葱一只切丝,番茄四两,青蒜或葱切碎二匙,姜二片,酒半匙。

调料:糖少半匙,盐少许,生抽一匙,水多半杯,胡椒粉少许。

制法:1.番茄放滚水中浸5分钟,取出去皮去核,切小粒。2.鱼剖后洗净沥干水,用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外,腌半小时。再沥干水,抹上少许生粉,入油锅慢火煎至两面金黄色铲起,煎时放二片姜。

3. 起油锅,放入洋葱、番茄爆香,下鱼、酒,加入调料煮滚,慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘,放下青蒜或葱,再煮滚,汁多用少许生粉水勾芡,淋至鱼上。

   

   说到家常菜,大家想到的都是炒土豆丝,辣椒炒肉这些饭桌上都会出现的菜。其实,这也就是说明在日常生活中,我们的更倾向于煎炒类的食物。其实,除了煎炒炖煮外,家常菜还是可以蒸的。那么,家常蒸菜菜谱大全是怎样的呢?我们一起来了解下。

做法一:

健康功效:

土豆:和胃、解毒、消肿

腊肉:保护神经系统、补血、护齿

食材用料:嫩豌豆适量、土豆适量、米面适量、腊肉适量、盐适量、嫩花椒适量、大蒜适量、香油适量、菜油适量;

菜谱做法:

1.土豆切小丁,土豆和嫩豌豆混在一起,加适量盐,注意不要调入太多盐,因为腊肉里面有盐分癫痫病都有哪些类型

2.加入适量米面

3.调匀,放置二十分钟左右

4.腊肉切丁备用

5.大蒜切末备用

6.花椒切碎备用

7.将腊肉、花椒、大蒜末放入土豆中

8.倒入适量香油,菜油,生抽

9.调匀,全部材料就齐了,可以适量地洒少量水

10.蒸锅里加入少量的生姜,干辣椒,八角和适量的水,将拌好的蒸菜放入蒸锅蒸半小时

11.蒸菜出锅啦,可以根据自己的口味爱好加入适量葱花

菜谱小贴士:

生抽,菜油,香油调入少量就行啦。

做法二:

酱蒸豆腐

豆腐用锅蒸10分钟左右,最好是放到带眼的小筐里蒸,这样是为了蒸掉豆腐的水分,吃起来更有豆腐的味道

锅里少放点油把肉丝炒炒,放甜面酱,小火炒出香味,加点酱油和料酒,少放点开水或肉汤,少许盐,胡椒粉,味精,加点青辣椒末下去,少淋点香油,就好了,然后浇到豆腐上,懒人们豆腐不用蒸,直接拌上就可以吃了。

做法三:

蒸茄子

茄子用锅蒸到发软,也不要蒸的太很,那样连筷子都夹不住了,我们都很年轻,又不是没牙,还是有点咬头的好吃,控干净水分,切成条。

另取一碗,放少许酱油,醋,白糖,盐,少许味精,有芝麻酱也少放点,香油,辣椒油,搅拌均匀,浇到茄子上就好了,什么香菜葱花了如果喜欢也放点。

做法四、

培根蒸冬瓜

培根这个叫法我还是看梅子的菜谱才知道的,因为我在国内的时候没吃过,也不知道中文怎么写。

前段时间做了一锅鸡汤,所以就用上了。

冬瓜切片,培根切片,摆在盘子里,取一个碗,放鸡汤,盐,味精,胡椒粉,搅拌均匀,浇进盘子里上笼蒸20分钟左右就好了。

 以上就是关于家常蒸菜菜谱大全是怎样的介绍。这里需要说的是,蒸菜也是一种做法,可以很好的保护食材的味道以及营养,所以如果经常使用煎炒炖煮类食物,偶然做做蒸菜也是一种不错的选择。为了保持健康,请健康饮食。

对于喜欢旅行的人来说,一边游玩一边享受美食打来的乐趣,想想人生也不过如此,淮扬菜也是很有名的地方小吃,如果大家在扬州的餐馆中吃饭,能够麻利的报出像狮子头、大煮干丝、扬州炒饭等,店家肯定会认为这是一个了解淮扬菜的人,淮扬菜中的狮子头是最受大家欢迎。

清炖蟹粉狮子头

原料:猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克。

做法:一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,做成6个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。二、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只,锅底安放一块熟肉皮(皮朝上),将煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉,放味精,连沙锅上桌。

特点:肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。

文思豆腐

原料:豆腐(450克), 冬笋(10克),鸡胸脯肉(50克),火腿(25克),香菇(鲜)(25克),生菜(15克),盐(4克),味精(3克)

做法:

一 、将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;

二、把香菇去蒂,洗净,切成细丝;

三、冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝;

四、鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝;

五、熟火腿切成细丝;儿童癫痫病怎么引起?>

六、生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝;

七、香菇丝放入碗内,加鸡清汤[1]50毫升,上笼蒸熟;

八、将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸,盛汤碗内加味精;

九、另取锅置火上,舀入鸡清汤500毫升,沸后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。口味:咸鲜味特点:刀工精细,软嫩清醇,入口即化,是对厨师刀工的考校。

风味特色

口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。并且,淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动逼真;菜式繁多,体系庞大;做工精细,特别讲究刀工,注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳。

淮安菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。选料讲究时令新鲜,原料以河鲜比重较大,“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。烹饪善用火候,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。风格雅丽。

扬州菜以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名,俗语道:“川菜扬点”。

原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。其菜品细致精美,格调高雅

原料鲜活

淮安境内河湖交错,水网纵横,京杭运河、淮沭新河、苏北灌概总渠、淮河入江水道、淮河入海水道、废黄河、六塘河、盐河、淮河干流等9条河流在境内纵贯横穿,全国五大淡水湖之一的洪泽湖大部分位于市境内,

扬州位于长江沿岸,古老的京杭大运河在这里与长江交汇,有高邮湖、宝应湖等中小型湖泊镶嵌其间。璀璨的历史和灿烂的文明在这里共辉。市境跨京杭大运河两岸,一年四季,水产禽蔬野味不断。所以,淮扬菜的原料以鲜活为主,这也为在烹法上擅长炖焖,调味注重本味提供了物质基础。淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求,同时也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。

刀工精细

四大菜系中,淮扬菜刀工最精细,一块2厘米厚的方干,能批成30片的薄片,切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高,一个扇面三拼,抽缝、扇面、叠角,寥寥六字,但刀工拼摆难度极大。精细的刀工,娴熟的拼摆,加上精当的色彩配伍,使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。

注重本味

淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料,固而在调味时追求清淡,从而能突出原料的本味。

火工讲究

淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领,鼎中之变精妙微纤,通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮,因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。

要想健康饮食,就需要荤素搭配,如果只一味的吃素菜则不能很好的补充内体所需要的蛋白质。如果只吃荤菜则会在造成脂肪过剩,缺乏维生素,所以人们在饮食的时候一定要科学搭配,素菜的种类是很多的,而且素菜里面的维生素十分丰富,很多人在做素菜的时候都不知道该炒什么,下面就为大家分享部分素菜菜谱大全。

由于素菜的品种繁多,在这里不可能一一为大家介绍,那就为大家象征性的介绍几道家常小炒,如果您也感兴趣就一起看看吧。主要以炒豆芽、炒洋葱、炒青椒等常见菜系为例,希望可以帮到您。

素菜菜谱大全:

1、炒豆芽:豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

2、炒菜花:炒菜花之前,要用清水洗净焯一遍,长春癫痫病专科医院然后与肉片等一起下锅炒即可,炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。

3、炒洋葱:将切好的洋葱黏上面粉,再加入锅炒,这样炒出来的洋葱,色泽金黄,质地脆嫩,味美可口。炒时加少许白葡萄酒,则不易炒焦。

4、炒青椒:炒青椒要用急火快炒。炒时加少许精盐,味精,醋,烹炒几下,出锅装盘即可。

5、炒苋菜:在冷锅冷油中放入苋菜,再用旺火炒熟,这样炒出来的苋菜色泽明亮,滑润爽口,不会有异味出现。

6、炒芹菜:将油锅用猛火烧热,再将菜倒入锅内快炒,能使炒出的芹菜鲜嫩,脆滑可口。

以上就是部分素菜菜谱大全了,是完完全全的素菜,没有一点荤的,当然如果您每天都吃这些肯定是不行的,在吃素菜的同时需要搭配几道荤菜,荤素搭配才是科学的搭配,自由这样饮食才能保证营养均衡,才能吃出健康的体魄。

相信很多的朋友会有相同的经历,就是在电影院或者家里看港剧的时候,经常会听不懂里面在说什么,只有默默地吃力地看着下面的中文翻译,有时候运气不好,还会有错过剧情的时候。这个时候我们就会发现不会粤语是非常不方便的一件事情。还有的就是一些经典的粤语歌曲很好听,但是不会粤语也听不懂。

其实诸如此类的还有越剧,这些都是广东文化的精髓,当然还有一些广东的一些其他方言以及粤语,都属于广东的物质文化遗产。说到精髓,不得不提的就是粤菜,粤菜不仅在国内很有名,而且国外也是相当着名的。下面就来说书粤菜的菜谱大全。

香肠芥兰的做法

调味料:花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

制作过程:

1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;

2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;

3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可;

梅子蒸排骨的做法

材料:

排骨600克、梅子酱或者酸梅肉20克

调料:糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉酱1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香葱2根(切段)、盐少许

做法:

1、排骨洗净斩成小块(约2.5cm),放入酸梅酱和所有调料拌匀,腌10分钟

2、在将腌好的排骨放入蒸锅中,旺火蒸15分钟左右即可。

梅子属碱性食品,与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值,达到健康养生之目的。

冬瓜煲汤的做法

[原料/调料]光鸭1只,冬瓜1000克,米仁100克。陈皮1块,姜l块,葱l棵,精盐5茶匙,米酒0.5汤匙,植物油5加克。

[制作流程]

1.将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。

2.炒锅内放油烧五成热,将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。

3.将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中,加清水5杯,用大火烧开锅后,烹入米酒、精盐3荼匙,改用小火提至酥烂,放入精盐2茶匙调味即成。

特点:此菜汤味鲜美,营养丰富。

清炒广东菜心的作法(素食)材料:广东菜心300g,盐,糖,生抽一勺。

作法:锅加油烧热放入菜心翻炒,加生抽,盐,糖,武火迅速煸炒2-3分钟即可出锅。

当然上面介绍的只是少数的粤菜菜谱,严格来说只能说是冰山一角,但是这些都是粤菜之中的代表性食谱,也是很多广东人非常喜欢吃的食谱。其实现在饮食文化的飞速发展,不仅仅是广东人喜欢吃粤菜,而且好多其他地方的人也都喜欢吃,甚至有好多外国人也喜欢吃。

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